刃物は「切れ味・刃持ちのよさ・研ぎやすさ」 熊本の田舎のかじや 【西田刃物工房】 

包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。 刃物に関するご質問、随時承ります。



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「包丁はやっぱり和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。
確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは
「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。
和包丁でも、
機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。
このブログでは、いい包丁の選び方や研ぎ方、他にも色々と刃物に関するお役立ち情報を書いておりますので是非ご参考にされてください。


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安来ナイフショー用で製作していた変わり種ナイフその2、片刃小型渓流刀3本をHPにアップいたしましたのでご紹介いたします。

 

 

写真は4本ですが、1本売れたので残りの3本となります。

 

全て、白紙1号沸かし付け本鍛造(片刃・右利き用)で、桐箱付きとなります。

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目は刃渡り約70个痢▲織ぅーアイを埋め込んだナイフです。

 

こちらはレザーシース付きです。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目は刃渡り約55个痢▲屮薀奪オニキスを埋め込んだナイフです。

 

こちらはレジン鞘付きになります。

鞘にはきっちり収まりますので、逆さにしても抜け落ちません。

ハンドルが共柄なので、どこまで差し込めばいいかわかりにくいので、刃が隠れて、鞘が固定されるのを目安にして、それ以上に無理に奥まで差しすぎないようにご注意ください。(無理に差し込むと鞘が割れたりする恐れがあります。)

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

3本目は刃渡り約70个痢▲瓮離Δ鯔笋畊んだナイフになります。

 

こちらはボコテの木鞘付きとなります。

 

こちらも同様に鞘の取り扱いにはご注意ください。

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

これで安来ナイフショーに出展した作品は以上となります。

 

安来ナイフショー用に変わり種として製作した実用ナイフ2本をHPにアップいたしました。

 

 

2本ともブレードは白紙1号本割込みで、ブレードのみを鍛造後、ステンレスの丸棒を溶接し、捻じって仕上げています。

 

溶接部分は強度を保つために、ブレード側に溝を入れ、その溝の中にステンレスの丸棒を2本入れて溶接しています。

 

よって、ハンドル部分は錆びません。

 

 

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約110个離淵ぅ佞任后

 

ブレードは黒打ち槌目仕様です。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約120个旅打ち仕上げとなります。

 

こちらは鋼を乱れさせるためにひと手間かけたので、鋼がいい感じに波打っています(本当はもう少し乱れる予定でしたが)

 

2本とも珍しいせいか、ナイフショーでは結構みなさん触っていかれましたので、少しお安く販売いたします。

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

先日島根で開催されました安来ナイフショーに出展いたしましたニッケルダマスカスナイフ2本をHPのほうにアップいたしましたのでご紹介いたします。

 

 

2本ともショー用に製作したものですので、かなり丁寧に仕上げております。

 

※写真をクリックすれば大きな画像をご覧になれます。

 

 

 

 

1本目はブレード長約115个離淵ぅ佞任后

 

ブレードは1から全て鍛造したダマスカスで、純ニッケルを贅沢に使用しています。

完成品のニッケルダマスカスの板はほとんどが純ニッケルではなく、合金のニッケル鋼を使用してありますので、価値と輝きが違います。

本鍛錬ができる者のみが鍛造できるダマスカスです。

芯材は白紙1号を挟み込み本鍛造しております。

 

ハンドルはブラックペーパーマイカルタと、人気のボックスエルダーバールのスタビライズド(樹脂含侵加工)で、鮮やかな色と木目が大変綺麗です。

 

シースは今回初となる、イタリア産の高級ヌメ革を使用。

見た目はいつもとほとんど変わらないですが、滑らかさや、艶が違います。

その高級ヌメ革にダイヤモンドパイソンの革(蛇皮)を合わせ、大変贅沢なシースとなっています。

 

動画もございますので細部までじっくりご覧ください(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約130个離淵ぅ佞任后

 

ブレードとシースの仕様は1本目のナイフと全く同じです。

 

ハンドルは人工ターコイズにバッキーバールのスタビライズド(樹脂含侵加工)です。

ピン止めの上から手作りのモザイクピンを両面に埋め込んであります。

 

こちらも動画ございますので是非ご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

残りのナイフショー出展作品も時間を見てちょこちょこアップしていきます。

今年も参加してきました「安来ナイフショー」

 

今年は弟子が独立準備などで忙しいので、片道500劼瞭擦里蠅魄貎佑捻薪召靴討い辰討ました。

やっぱり2人で行くのと1人で行くのじゃ全然違いますね・・・(笑)

 

夜の11時に出発して、のんびり行って朝の6時に到着。

 

 

駐車場で2時間ほど仮眠をとって、準備開始!

 

 

開場時間は10時でしたが、すでに会場には準備をしているメーカーさんが多数。

 

会場は去年と同じだけど、参加者は増えたような気がします。

 

 

 

 

自分のブースは入り口の真正面という好立地(笑)

 

持ってきた作品はいい感じに全て収まりました♪

 

お客さんも開場時間前から結構来られて、1日目は結構多かったと思います。

 

そんなこんなであっという間に1日目は終了し、そのまま懇親会へ。

 

懇親会自体は3時間弱ほどで終わったので、予定より早くホテルにチェックイン。

今年も安来のホテルはどこも満室で予約できなかったので、お隣の(県も変わっちゃいますが)米子まで電車で8分、ホテルは米子駅の真ん前なので特に不便ではなかったです。

 

 

 

 

ただ、禁煙ルームを間違えて予約していたので、部屋は4階でタバコ吸いたくなったら1階まで行かなきゃ吸えなくて面倒でした・・・(我慢してさっさと寝ろって話ですが・・^^;)

 

 

 

 

そして2日目。

毎回どこのナイフショーでも2日目はお客さんが少ないのですが、今回も少なかったです(笑)

 

 

 

外は2日とも天気に恵まれてとても過ごしやすかったんですけどね〜。

 

 

ということで、そんなこんなでナイフショー終了。

 

今年は去年よりも売り上げがよかったので、前々から欲しかった古藤さんのナイフをゲットしました♪

 

 

 

帰りも渋滞することなく、スイスイ帰れましたが、お目当てのお土産買うためにSAを4軒ハシゴしたりしてたので、帰り着いたのは22時半でした(^^;)

 

 

 

 

 

今年も関係者の方々をはじめ、参加メーカーのみなさん、お世話になりました〜♪

そしてわざわざ足を運んでくれたお客様、友達の皆様、ありがとうございました!!

 

 

とりあえずこれでしばらく参加するナイフショーはないし、オーダーも一息つきましたので前から話していた通り、西田刃物工房を大きく変えるための準備に入ります。

 

ナイフショーに出展した作品は順次HPのほうにアップいたしますのでまたブログ更新いたします。

よろしくお願いします!

 

 

 

 

5月4・5日に島根で開催されます「安来ナイフショー」に今年も出展いたします。

あと3日ですが、作品の準備は終わりましたので、軽く紹介しておきます。

 

 

 

純ニッケルダマスカスの小型ナイフ2本です。

シースもイタリアの高級ヌメ革を使用した贅沢な逸品です。

 

今回、高級ナイフはこの2本のみとなります。

 

 

切り出し小刀も5本ほど製作していましたので持っていこうと思います。

 

 

ちょっと変わったナイフも作りました。

ハンドル部分はステンレスの丸棒を2本溶接し、ねじっています。

溶接部分は強度確保のため、ブレードにくぼみをつけてその中にステンの棒を差し込み、その上から溶接してあります。

 

 

こちらは、天然石をはめこんだ一風変わった小型ナイフです。

 

 

ケースも、レザーシースと鞘の2パターン作ってみました。

全てが手作りです。

 

 

こちらは桐箱にお入れしてお渡しいたします。

価格もリーズナブルなので、是非実物を見に来てください(^^)

 

 

新作はこのくらいで、あとは店にあるものを少し持っていく予定です。

 

 

 

ナイフショーでは他にも多数のメーカーさんが出展されますし、屋外では刃物祭りで包丁や色々な刃物や出店が並ぶと思うので是非お立ち寄りください♪

数年前まではナイフのシースって、ナイフの付属品として位置付けていましたが、ナイフショーやレザークラフト作家の作品を見ていくうちに、シースも1つの作品だと気づき、それからシースにも凝りだしました。

 

それで、ある程度のレベルまで製作できるようになってきたので、うちの定番シースができるまでをブログにまとめておきます。

 

プロではないので、レザークラフト職人さんからみればまだまだでしょうが、外注でなく自分で製作されているナイフメーカーとしてはそれなりにできていると思うので、初心者さんの参考くらいにはなると思います。

 

今回製作したのはナイフ2本と、左用シースだけの注文品です。

あまり細かく説明すると長くなるので簡単に(^^;)

 

 

まずはナイフの型を取り、革にうつしてカット。

 

 

ベルトループ部分からの接着面は薄く漉きます。

 

後からできない部分はこの状態のときに角を落として丸みを出します。

 

 

コバ部分も完成してからやる部分と組み立て前にやる部分があります。

個人的意見ですがコバの仕上げはかなり重要で、この部分を見れば素人かそれなりにやっている人かがわかる部分だと思います。

 

 

接着後、剥がれることはほとんどないのですが、強度アップと裏が殺風景なので縫います。

この時、糸が擦れて切れたりしないように、軽く溝を彫ります。

この溝に糸が入り、表面にでないので切れにくくなります。

 

 

縫い終わったら、今度は刃に合わせて中子をカットし接着します。

 

 

 

接着後、乾くまでしばらく置いといて、その後ベルトグラインダーで形を整えて、縫い穴をあけてから1番辛い手縫いです。

ロー引きされた糸はべたべたしますし、2穴おきにグッと締めるのでずっとやってると指がすごく痛くなります。

このサイズ3つも縫うとなると下手すりゃ指切れちゃうので、今回は指サックを使って縫いました。

痛みはさほど素手と変わりませんでしたが、ベタベタしないだけでもよかったです。

 

 

縫い終わり。

でもこれであとはホックつけて終わり!ではありません。

この日に完成はできません。

なぜかというと、これからこのシースを全て水で濡らし、ラップ巻いたナイフ本体を入れて、形を整えるから。

濡らして形を整えて、1日乾かすことで、革も硬くなり、見た目もよくなります。

 

 

次の日乾いた後、ホックを取り付け、コバの最終仕上げを施し、シース全体にレザー用ワックスを塗りこんでやっと完成です。

 

 

 

この3つ作り上げるのにトータル3日かかりました。(他の仕事もしつつなので)

 

 

そして、今回革のグレードがさらにアップ!

イタリア産最高級牛ヌメ革を仕入れましたので、現在製作中のニッケルダマスカスナイフのシースに早速使おうと思っています。

ご期待ください!

 

 

最近小ぶりなサイズが多かったので、中型の180个215个亮輓津瓩鮴什遒靴泙靴拭

 

 

※写真をクリックすれば大きな画像がご覧になれます。

 

 

 

 

 

1本目はブレード長約215个亮輓津瓩砲覆蠅泙后

 

ブレードは白紙1号本割込みで身幅もあり、ガンガン使用できます。

 

ハンドルはブラックアッシュバールのスタビライズドウッド(樹脂含侵)と本紫檀の組み合わせです。

丁寧に磨き上げた滑らかな曲線が手にしっとりと馴染み、握り心地は抜群です。

コーティングはあえて艶を控えめにして、品のある仕上がりとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

2本目はブレード長約180个亮輓津瓩任后

 

こちらもブレードは白紙1号本割込みで、ちょっと変わったデザインにしてみました。

 

ハンドルはスタビライズドウッド(木材名不明)とブビンガの組み合わせで、色・木目ともに大変綺麗です。

こちらもコーティングの艶は控えめにして品のある和の雰囲気の仕上がりとなっています。

 

 

販売ページはこちらです。

 

先日、牛刀用の高級柄をいただいたので、早速使ってみようと、柄に見合う刃を製作しました。

 

 

こんないい柄に合うブレードとなると・・・

 

 

 

 

やはりニッケルダマスカスですね。

 

今回は純ニッケルと青2、極軟を9層まで重ねて鍛接、その後折り返し鍛錬を繰り返し、芯材の白紙1号を挟み込み、芯材を含むとトータル145層のダマスカスとなっています。

 

そして完成したのが・・・

 

 

 

うーん、ちょっと派手だけだけどカッコいい!!

 

実はニッケルダマスカスで薄刃の包丁を作ったのは今回が初。

 

 

すごくいい。

柄は完成品なのでいつものようにハンドル材切って、取り付けて磨いて・・・という作業がないだけでもかなり早く仕上げられます。

その代わり、この柄、めっちゃ高価です(^^;)

なので取り付けるのにもかなり気を使います。

 

 

 

 

ダマスカスのほうも完璧です。

この不規則で乱れている模様こそが手作りダマスカスの証。

芯材も乱れるように鍛造の工程でちょいとした細工を施しています。

 

白紙1号の大きいサイズがやっと手に入ったので、今回は白紙1号を使用しています。

 

 

 

 

 

柄は貴重な白水牛角とスタビライズドウッドの八角柄で素材も申し分ない高級品です。

高価ですが、この作り・材質・仕上げと考えるとこの価格で当たり前かと言える高級柄です。

これと同等品を作ってと言われても僕はこの価格では作りませんので高いけど安いみたいな感じです。(笑)

 

 

動画も撮影しましたので是非ご覧ください(^^)

 

 

 

・・・と、本体は出来上がったわけですが、鞘を手作りで作るか、このままの状態で販売するか悩んでます。

本体だけでも結構な価格になりますが、さらに手作りの鞘がつけばさらに上がります。

 

今は出来立てほやほやのこの牛刀を見てニヤニヤしてるので、しばらく考えます。(笑)

 

 

先日行われました「オールニッポンナイフショーin神戸」に出展しておりました高級ダマスカスナイフ4本を全てをHPにて販売いたします。

 

一応展示品として少しお安くしておりますが、磨き直しはしてあります。(発送前にも再度仕上げ直します。)

 

 

説明は長くなるのでHPのほうをご覧ください。

 

 

※写真をクリックすれば大きな写真がご覧になれます。

 

これまでMacを使用していたのですが、壊れたのでWindowsにて写真加工しましたが、前より画質が落ちています。

動画等ご覧になりたい場合は、dai.knves@gmail.comまでメールいただければ少しお時間いただきますがお送りいたします。

 

 

 

 

 

 

 

1本目、ニッケルダマスカス135丱淵ぅ奸

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:ブラックペーパーマイカルタ+スタビライズド ボックスエルダーバール

シース:本革カービング(依頼品)

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

2本目。ニッケルダマスカス115丱淵ぅ

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:レッドマイカルタ+スタビライズド 花梨瘤 アバロンインレイ

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

 

3本目。ニッケルダマスカス125丱淵ぅ奸

 

ブレード:純ニッケル+極軟鋼+青紙2号160層ダマスカス 青紙1号挟み込み本鍛造

ハンドル:スタビライズド デザートアイアンウッドバール

シース:うちで製作したものor依頼したカービングを施されたシース選択可。(ただし、依頼品のほうはバンドが緩いです。)

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

 

 

 

 

4本目。青白コアレスダマスカス120丱淵ぅ奸

 

ブレード:青紙2号+白紙1号のみの全鋼コアレスダマスカス

ハンドル:ブラックペーパーマイカルタ+スネークウッド

シース:ダイヤモンドパイソン(蛇皮)+牛革

 

 

 

販売ページはこちらです。

 

 

 

続きは明日投稿しますと言っといて、すっかり忘れていました(^^;)

 

FBを見ていただいている方は同じようなことを書いていますのであまり新鮮味はないと思いますが・・・

 

という事で、先日ブログに載せた通り、1日目はいきなりやらかし、でもディナーは最高だったわけですが、ここからが本番。

 

 

オールニッポンナイフショー1日目の始まりです。

 

 

 

今回も沢山のメーカーさんがこられていて、素晴らしい刃物がたくさん並んでしました。

 

自分のブースはというと・・・

 

 

 

 

去年、初参加で気合い入れすぎでやたらと作品を持って行って大変な思いをしたので、今年は少なめに。

 

いい感じに収まりました。

 

 

2回目ともなると色々知り合いの方たちも来てくれましたし、仲良しのメーカーさんたちも増えたので退屈することもなく楽しく過ごせました(^^)

感謝感謝です。

 

 

 

そして、1日目終了後、去年から特に仲良くさせていただいている先輩メーカーさんたちとお客様と食事へ。

 

 

去年もお誘いいただいたのですが、初めてだったので緊張してあまり酔えず、話せませんでしたが今回は大盛り上がり(笑)

とても楽しいひと時でした。

 

まぁ、本当は飲みに行った先輩たちと同じホテルをとって、そのまま一緒に帰る予定でしたが、やらかしたので僕だけ現地解散でしたが(^^;)

 

 

 

そして、ナイフショー2日目。

 

 

もう、なんなんでしょうね。2回目となると写真すら撮るの忘れちゃうんですね。

ってことで写真はないです(笑)

 

 

今回のナイフショー、うちでの1番人気は白紙1号の本焼き小型ペーパーナイフでした。

 

 

来年はまた違った作品を持っていこうと思ってます。

 

 

 

 

関係者の方々、先輩メーカーの方々、来ていただいたお客様、本当に今年もありがとうございました!

来年も参加予定ですのでよろしくお願いいたします。

 

 

で、残った作品ですが、近日中に全部HPにて販売いたしますので、よろしくお願いいたします。

 

 

さ、次はGWの安来ナイフショー。

何を作って持っていこうかな♪

 

 

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